发酵中药 VS 菌物菌质

随着抗生素在畜牧业上的限用越来越严格，寻找替代型抗生素产品是当务之急。在前些年，我们提出发酵中药的时候，有很多人质疑，发酵中药是炒作概念吗？是杜撰的名词吗？其实，在我们之前的多篇公众号文章中均已提到，发酵中药在中国古代早已存在，它是一种中药的炮制方法和手段。只不过，是仅仅限于几种中药，像红曲、六神曲、半夏曲等，古代的“曲”就是发酵中药。

于是，又有人提出来一个问题，既然发酵中药早已存在，为什么这么多年没有长足的发展和进步呢？

我可以试着来解释一下原因，古代发酵中药的方式是利用天然的微生物进行发酵，是一种经验性的创造，当时的人们并不知道在发酵的过程中会有一些天然微生物的参与？因为当时还没有显微镜，还没发现微生物，不了解微生物，并不清楚微生物在发酵的过程中发挥的作用。微生物的发现只不过才三百年的时间，在这较短的时间内，大量的微生物不断被发现出来，一些微生物我们已经可以进行分离、鉴定。

但是，我们目前所能认知的微生物仍然是自然界中寥寥的一部分，更多的微生物还不能进行分离培养，仅仅二三百年的时间，微生物的那么多事情需要去做，而发酵中药是一种多学科交叉的问题，需要既要了解中药，还要清楚微生物的发酵的人去做研究，所以，这么多年，发酵中药并没有较快的研究进展。

所幸的是，国家开始大力提倡中药的研发创新，发酵中药其实就是一种学科交叉的创新。

于是，我们看到越来越多的动保企业开始涉入发酵中药，在做发酵中药，宣传发酵中药，但什么是发酵中药，有没有真正的认知呢?

我在给学生的讲课中，用典型的“五口之家”来解释发酵中药：这一家中的父亲和母亲是谁?肯定是中药和有益菌种，通过结合之后会产生什么样的效果呢?三个孩子：第一个是发酵的过程中益生菌的含量会提升，同时伴有益生菌的一些代谢产物；第二个是发酵的过程中中药的药性活性物质含量会产生变化（可能提高，也可能下降，基于中药和菌种的不同）；第三个是发酵的过程中会产生一些新的未知的小分量物质，这些物质很可能是新药的活性成分。

明白了发酵中药是什么？我们再看看什么是菌物菌质？

在解释这个概念之前，我们先了解一下目前饲料当中的一个新品：发酵饲料。发酵饲料是利用一些农副产品或饲料中的基质配方，利用复合微生物进行发酵制得，在其原料当中并无中药的成分，我们可以称之为普通的菌物菌质。如果采用的发酵基质是中药，不论是单方还是复方，其有药性活性成分，我们称之为药性菌物菌质。如果在发酵的基质中，既有农副产品，也有中药，发酵之后我们可称之为全性菌物菌质。菌物菌质发酵的主要手段是固体发酵，个别情况下也会采用液体发酵，而发酵中药液体发酵和固体发酵兼而有之，根据动物的使用用途的差异。

对于液体发酵和固体发酵，有些人又提出来一个问题：有的说不喜欢液体发酵，因为会产气导致涨瓶；有的说不喜欢固体发酵，因为常常出现发霉现象，如何解决这些问题呢？敬请关注我们的公众号，留待分享。